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最高級黒毛和牛100% フレッシュハンバーグ

焼き上がりは、見たこともないほどパンパンに膨れ上がります。
ぎっしりと詰まった極上肉から溢れ出る、肉汁のナイアガラ!

当店のハンバーグは、厳選された黒毛和牛のみを使用しております。食べた瞬間お口いっぱい広がる肉の旨味。「肉汁のナイアガラ!」と言われるほど溢れ出る肉汁に加え、素材の旨味を最大限に引き出すオリジナルソースが絶品です。
このハンバーグは、ミート矢澤の人気No.1メニューをご家庭のフライパンやオーブンで、誰もが簡単に調理出来るように作りました。ご家庭の食卓で、行列店の味を是非お楽しみ下さい。

ミート矢澤は、精肉卸 株式会社ヤザワミートが経営しています。精肉卸で築き上げた独自のルートがあるからこそ、最高級の素材を仕入れることができるのです。 でも、ただ単に肉が良いだけでは、美味しいハンバーグを作ることはできません。その日の素材を吟味しながら、「ウデ」「スネ」「ネック」に加え「サーロイン」「フィレ」「モモ」等の切り落としを絶妙なバランスで配合しています。

この手間のかかる部位の調合によって、ハンバーグに最適な食感・柔らかさ・肉汁感・旨みが生まれます。ナイフを入れればジュワッと肉汁が溢れ、ひと口食べれば肉の旨味が口いっぱいに広がります。滝のように流れる肉汁は、「ナイアガラ」と表現される程。オンリーワンのハンバーグを、是非お楽しみ下さい。

行列店のハンバーグ。その旨さの秘訣とは?

最高級黒毛和牛の各部位を絶妙に配合

1.

肉には、個体差があり同じ部位といえども肉質や脂の質にも絶妙な違いがあります。その違いを熟練の職人が確かな目で判断し、その日の素材に合わせて配合のバランスを調整し、決っしてぶれないこだわりのパテを日々作っております。

機械では絶対に作れない職人の手仕事

2.

丹念に下処理を施された各部位は、素早くミンチにされ「手ごね」します。この手ごねが、パテを作る上で最大のポイントです。しっかりと混ぜ合わせることにより、全ての成分が均一になり程良いしっかりとした粘りが出ます。その後、軽量され1個単位に分けたパテを、さらに一つ一つ手ごねし徹底的に空気を抜きながら形成します。この気の遠くなるような作業によって、肉汁は余すことなくしっかりと閉じ込められ、熱の伝わり方にムラのでない完璧なパテができるのです。

徹底した温湿度管理による最高鮮度の維持

3.

黒毛和牛の精肉は脂の融点が低いため、人の体温でも溶けてしまします。また、空気が乾いていると乾燥し劣化が早くなります。そこで、私達は摂氏10°Cを維持した高湿の環境で、全ての作業を行っています。完成したパテは、マイナス40°Cの高湿低温冷凍庫で急冷し、素早く真空パック。冷凍でありながら、「フレッシュ」を保たれたハンバーグをお届けできるのは、この妥協なき温度管理によるものと言えます。

徹底した素材へのこだわり

ヤザワミートでは、熟練した職人たちが納得いくまで吟味し、本当に自信を持ってお勧めできる厳選素材のみを仕入れております。

一頭買いは確かに値段を抑えられますが、全ての部位が高品質な個体は滅多に存在しません。
カタ・ウデ・ロース・フィレ・ランイチ・モモ・シンタマなど、それぞれの部位ごとに優れたものだけを選んで買い付けられるからこそ、全ての部位で最高のクオリティーを保ち続けられるのです。

美味しいハンバーグの焼き方

ハンバーグと添付のソースを、冷蔵庫で自然解凍します。目安は半日以上です。手で触って芯がないことを確認してください。解凍後お肉が変色することがありますが、品質に問題はございません。安心してお召し上がりください。解凍後は、必ず当日中にお召し上がりください。

<フライパンで焼く場合>

①フライパンに薄くサラダ油を引いて温めてください。
②フライパンが温まったら中火にしてハンバーグをのせ、片面に焼き色が着くまで焼きます。
③添付のソースを湯煎して温めておきます。

④焼き色がついたら弱火にし、裏返して蓋をします。
⑤焦げていないか確認しながら、7~10分程蒸し焼きしてください。
⑥中まで火が通れば焼き上がりです。お皿に移してください。

⑦先程湯煎で温めたソースをハンバーグにかけて完成です。温野菜等を添えると彩りも綺麗です。

<オーブンで焼く場合>

①・②・③は上記と同じ手順で、ハンバーグの両面にしっかりと焼き色をつけます。余熱で温めた180°Cのオーブンで、7~10分程焼いてください。先程湯煎で温めたソースをハンバーグにかけて完成です。温野菜等を添えると彩りも綺麗です。

※お時間や火加減はあくまで目安です。状況によって変わりますので、ご了承ください。電子レンジによる解凍や調理は、品質を損ないますので避けてください。

フレッシュハンバーグ(単品)
規格 内容量:160g(オリジナルソース40ml付き)
原材料 最高級黒毛和牛100%フレッシュハンバーグ: 牛肉(国産)、玉葱(国産)、牛乳、卵、生パン粉、バター、食塩、トマトピューレ、ウスターソース[醸造酢、糖類(砂糖、糖蜜)、野菜・果実(タマリンド、玉葱、にんにく)、アンチョビー、食塩、香辛料、香料]、香辛料、赤ワイン、ガーリックパウダー(原材料の一部に乳、小麦、卵を含む)

ソース: 玉ねぎ(国産)、しょうゆ、赤ワイン、清酒、ブイヨン、(鶏骨、野菜、仔牛骨、その他)、砂糖、リンゴペースト、ソテーオニオン(国産)、にんにく、人参(国産)、おろし生姜(国産)、長ねぎ(国産)、セロリ(国産)、レモン果汁、(原材料の一部に小麦、大豆、鶏肉、牛肉、ゼラチン、りんごを含む)化学調味料不使用
賞味期限 製造日より1年
配送種別 クール便(冷凍)※常温商品と合わせてご購入の場合は別途送料がかかり、2個口でのお届けとなります。
フレッシュハンバーグ<贈答用:化粧箱入り>(3個セット~8個セット)
規格 内容量
内容量:ハンバーグ1個160g(オリジナルソース40ml付き)×セット数 <贈答用:化粧箱入り> 箱サイズ:約33cm×27cm×7.5cm

最高級黒毛和牛100% フレッシュハンバーグ

1個(160g):オリジナルソース40ml付き

¥1,200+税

最高級黒毛和牛100% フレッシュハンバーグ

3個セット 贈答用:化粧箱入り

¥3,800+税

最高級黒毛和牛100% フレッシュハンバーグ

4個セット 贈答用:化粧箱入り

¥5,000+税

最高級黒毛和牛100% フレッシュハンバーグ

5個セット 贈答用:化粧箱入り

¥6,200+税

最高級黒毛和牛100% フレッシュハンバーグ

6個セット 贈答用:化粧箱入り

¥7,400+税

最高級黒毛和牛100% フレッシュハンバーグ

7個セット 贈答用:化粧箱入り

¥8,600+税

最高級黒毛和牛100% フレッシュハンバーグ

8個セット 贈答用:化粧箱入り

¥9,800+税

贈答用オリジナル風呂敷

¥500+税

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九州9501,150
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